Les 5 étapes Clés pour bien réaliser son
PLAT TÉMOIN
Nous vous présentons de façon synthétique et facile Les 5 étapes pour bien
réaliser son prélèvement d’échantillons plat témoin :
- Se laver et se désinfecter les mains avant chaque manipulation des
denrées, du sachet et de l’ustensile utilisé. - Désinfecter la zone avant et après le prélèvement : désinfecter son plan de
travail, sa balance, et son matériel. - Prélever minimum 100 grammes de denrées alimentaires ou aliments à
l’aide d’un ustensile désinfecté et propre au préalable. - Identifier correctement le sachet plat témoin à l’aide d’un marqueur grâce
à la zone de marquage. (Préleveur, date et heure, lieu de prélèvement) - Stocker le sachet plat témoin au froid positif (+0° +3°) pendant 5 jours
minimum après la dernière date de consommation.
Retrouver des informations complémentaires sur « comment faire son plat témoin en restauration »
Les étapes Ci-dessus vous permettrons la réalisation de vos plats témoins dans vos établissements qui vous permettront d’être en règles faces aux contrôles sanitaires de la DDPP mais également rétif en cas de suspicions de TIAC !
Si vous souhaitez réaliser vos échantillons plats témoins vous pouvez réaliser une demande de devis dans la page contact et acheter vos sachets stériles ou sachets propres et bien d’autres articles pour être au top dans la traçabilité dans vos établissements !
