Tout savoir sur les plats témoins
La règlementation des plats témoins
Comment faire son plat témoin ?
Achetez vos consommables
Bienvenue sur le site les-plats-témoins.com, ici vous trouverez les réponses à toutes vos questions sur les plats témoins et les règles d’hygiènes et sanitaires dans le domaine de la restauration comme par exemple :
Comment réaliser son plat témoin ? Quand réaliser son plat témoin ?
Les 5 étapes Clés pour bien réaliser son Plat Témoin
Le site les plats témoins est édité par le cabinet HYSEQUA qui est spécialisé dans la formation, le conseil et l’audit chez les professionnels de la collectivité, de l’alimentaire et de l’agroalimentaire.
Vous souhaitez réaliser vos échantillons de denrées alimentaires pour votre plat témoin - vos plats témoins en restauration collective, ou acheter le matériel nécessaire ? vous êtes au bon endroit ! Pas d’obligation de réaliser vos plats témoins en restauration commerciale.
Nous proposons des produits d’hygiènes pour les professionnels de la restauration collective et commerciale qui permettent de garantir une sécurité sanitaire des aliments pour les usagers et les professionnels qui les utilisent.
Les nouvelles réglementations sur les plats témoins :
Depuis l’arrivée des différentes règlementations sanitaires (arrêté ministériel, décret, règlement, bonnes pratiques d’hygiène et méthode HACCP) concernant la restauration (restaurations collectives, maison de retraites, EHPAD, RPA, crèches, micro-crèches, restaurant satellite, office pavillonnaire, cuisine centrale, centre de loisir), l’utilisation des plats témoins est fortement recommandée pour ces structures en fonction de vos activités.
Cela permet une traçabilité et une sécurité sanitaire des différents plats distribués pour les professionnels de l’alimentaire en remise direct aux consommateurs mais aussi pour la clientèle.
La restauration professionnelle est touchée par ces contraintes, il est donc indispensable en cas d’intoxication alimentaire d’avoir des échantillons des différentes denrées alimentaires servies aux consommateurs plus communément appelés « plat témoin » - « échantillothèque ».
Une protection face aux risques sanitaires :
Nos sacs zip stériles et nos sacs propres (sachets) pour plats témoins vous permettent d’être en règle face aux contrôles des services d’inspections alimentaires (DDPP, DDETSPP, DGAL, DGS…).
Les sachets pour plats témoins vont vous permettre d’emballer et de conserver au réfrigérateur les échantillons alimentaires distribués (viandes, poissons, garniture, sauces…) et permettre une réelle traçabilité de ces échantillons (nom du préleveur, date, nom du produit …) grâce à la zone de marquage (étiquetage) présente sur le sachet plat témoin stérile.
La traçabilité va permettre de justifier en cas d’intoxication alimentaire (TIAC) ou de contamination dû à l’hygiène d’une denrée alimentaire si vous êtes impliqués dans l’intoxication alimentaire en question.
Besoin d’information :
Ces échantillons (plats témoins ou échantillothèques) sont réservés aux domaines de l’agroalimentaire, de la restauration collective mais très rarement dans le domaine de la restauration commerciale.
Si vous avez besoin d’informations techniques supplémentaires (bonnes pratiques d’hygiènes et méthode HACCP, HACP, HCCP), rendez-vous sur nos onglets « faire son plat témoin » et « réglementation ».
Notre boutique de produits d’hygiènes et plats témoins :
Vous trouverez dans notre boutique, des produits relatifs à la traçabilité et l’hygiène.
Nous proposons des thermomètres pour vos relevés de températures des enceintes froides, températures de services, température de cuisson, refroidissement rapide en liaison chaude ou liaison froide… des bacs pour pouvoir stocker vos échantillons de plats témoins avec la possibilité de notifier les jours de la semaine.
Des étiquettes sont disponibles pour réaliser la traçabilité de vos fabrications, modifications ou transformations de denrées alimentaires ou même de les disposer sur les sacs ZIP propres pour plats témoins.
Un suivi de clientèle régulier :
Notre équipe de consultant en hygiène des aliments est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à vos questions sur les plats témoins. Vous pouvez nous contacter au numéro situé dans l’onglet contact du site internet.
Vous pouvez également faire vos demandes sur ce même onglet en formulant votre demande en termes de quantité et de référence.
